یکی از رفتارهای تغذیه ای نادرست افراد، استفاده از مواد غذایی حاوی شکر می باشد. با توجه به اثر قابل توجه استفاده از شکر در شیوع بیماری دیابت، استفاده از شیرین کننده های طبیعی حائز اهمیت می باشد. شیرین کننده های طبیعی علاوه بر ایجاد طعم مطلوب، اثرات مفیدی بر سلامتی مصرف کنندگان مواد غذایی شیرین دارند. امروزه استوا به عنوان یکی از ارزشمندترین و کم کالری ترین شیرین کننده مورد استفاده و توجه بسیاری از مردم قرار گرفته است.

شاید برای شما جالب باشد که استویا به عنوان یک شیرین‌کننده کم کالری قابل مصرف به جای شکر در تهیه انواع شیرینی ها (کوکی و کیک و کیک آبنبات...)،بستنی، دسر ها، سس ها، ماست، ترشی ها، نان، نوشیدی های بدون الکل، آدامس و ... در برخی از کشورها می باشد. هر لیتر مایع استویا معادل با 10 الی 15 کیلو شکر (بسته به نوع شیرینی) می باشد. قند موجود در استویا حدود 200 برابر شیرین تر از قند معمولی است و مقدار کمتری از آن نسبت به قند و شکرمعمولی در صنعت استفاده می شود که همین باعث شده که این گیاه رقیب بزرگی برای قندهای مصنوعی مانند آسپارتام و ساخارین باشد و صنعت شکر را دچار تحول عظیمی کند و به خوبی توانسته جانشین قند شود.

تاریخچه استویا

استویا برای اولین بار توسط یک گیاهشناس و پزشک اسپانیایی به نام Jaime Esteve pedro کشف شده است. ژاپن اولین کشور آسیایی بود که از استویا به عنوان شیرین کننده در صنایع غذایی و دارویی استفاده کرد.

ویژگی های استویا

استویا یا همان شیرین برگ گیاهی از تیره کاستیان می باشد. این گیاه بومی آمریکای جنوبی بوده و به طور طبیعی در مناطق مرزی بین برزیل و پاراگوئه می روید. قرن هاست که از برگ های این گیاه برای شیرین کردن چای ها و نوشیدنی های مختلف در این مناطق استفاده می شود. البته این گیاه امروزه در کشورهای اروپایی و آسیایی نیز کشف و مصرف می شود. از این گیاه در فرم های برگ سبز، برگ های خشک شده و پودر شده و همچنین عصاره استفاده می شود. به عنوان مثال از عصاره آن در صنایع شیرینی سازی ، پزشکی و دیگر صنایع خوراکی، از برگ سبز آن نیز در نوشیدنی ها.

استویا یک گیاه چند ساله است که ارتفاع آن 30-80 سانتی‌متر می باشد و برگه های آن طولی تا 2.5 سانتی‌متر دارند. گونه های مختلفی از استویا به نام برگ های آبنباتی،بومی نیومکزیکو،آریزونا و تگزاس وجود دارد اما بهترین گونه ی آن به نام استویا ریبادیانا (برتونی) است که در پاراگوئه و برزیل رشد می کند. این گیاه دارای گلهای لوله ای کوچک با پنج گلبرگ سفید است، معمولا گلها جهت بهبود طعم برگها برداشته می شوند این گیاه به خاک خوب و زهکشی شده احتیاج دارد و در آب و هوای مرطوب گرم رشد می کند.

از جمله فواید گیاه استویا

کنترل قند خون در بیماران دیابتی

جوان سازی پوست صورت

کاهش فشار خون بالا

تقویت سیستم ایمنی بدن

کاهش رشد سرطان در بدن

اثرات ضد ویروسی، ضد میکروبی، ضد انگلی وضد باکتریایی

کمک به لاغری و کاهش وزن بدن

جلوگیری از رشد کیست در سلولهای کلیوی

کاهش پوسیدگی دندان

کمک به سلامت خون

دلایل استفاده از استویا به عنوان یک شیرین کننده طبیعی در رژیم غذایی انسان

دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی

کالری بسیار کم

مقاومت زیاد نسبت به حرارت

قابلیت شیرین کنندگی زیاد نسبت به ساکاروز

خواص درمانی

عدم جذب یا جذب بسیار کم در سیستم گوارش انسان

ارزش غذایی استویا

استویا یا شیرین برگ دارای پروتئین، فیبر، کربوهیدرات، فسفر، آهن، کلسیم، پتاسیم، سدیم، منیزیم، روی، ویتامین A وC است.برای بدست آوردن هر 60 کیلوگرم پودر شیرین استویا باید حدود 1000 کیلوگرم گیاه استویا داشته باشیم که برای برداشت این میزان محصول نیاز به یک هکتار زمین زراعی داریم اما در کشت گلخانه ای در هر هکتار5000 کیلوگرم گیاه می توان تولید کرد البته این میزان برداشت با پاشیدن 6-7 تن کود قابل تولید است.

فروش استویا مایع و پودر در جیمبوشاپ